Micro lot

Geisha Naturel

16,00 €
les 125 g

Notes aromatiques: Jasmin, Myrtille, Earl Grey

Saveurs: Sucrosité bien élevée / Acidité malique et phosphorique

Texture / Corps : Soyeuse  / Délicat

Fin de bouche: Fève de cacoa

 

 

 

Variété: Geisha
Méthode de séchage: Naturel 
Récolté: Avril-Mai / 2021 
Altitude: 1550 - 1970 m

Région: Acatenango
Pays: Guatemala
Producteur: Arnoldo Pérez Melendez

 

 

 

La ferme Finca la Senda dirigée par Arnoldo Pérez Melendez et sa femme Maria Eugenia Escobar se situe au Guatemala dans la région d’Acatenango. Elle s’étend sur plus de 27 hectares dans les environs d’Aldea El Socorro et se situe à une altitude comprise entre 1550 mètres et 1970 mètres. 

La ferme existe depuis les années 40 au moment où le père d’Arnoldo démarre la plantation de caféiers dans la région. Arnoldo a passé toute sa vie dans le café, un produit qu’il affectionne particulièrement et qui le fait vivre depuis toujours ainsi que de nombreuses familles de la région. Pendant des décennies, celui-ci s’est uniquement concentré sur l’agriculture, ses cafés étant vendus à une coopérative locale. 

Mais en 2017, une visite d’un consultant et acheteur de café de spécialité va marquer un tournant majeur dans la vie de la ferme. Celui-ci voit un potentiel dans la région et dans les cerises de café d’Arnoldo. C’est le point de départ d’une nouvelle étape pour Arnoldo et sa femme qui décident alors de construire leur propre station de lavage, ainsi qu’un laboratoire de dégustation au sein de la ferme. 

Bien qu’étant depuis peu dans le café de spécialité, la famille a rapidement réussi à améliorer la qualité des cafés à la ferme. Arnoldo a mis à profit ses connaissances profondes en agriculture tandis que sa femme Maria Eugenia son talent de cuisinière pour apprendre les meilleures pratiques de fermentation et de process. Ils concentrent leurs efforts sur une stricte sélection des cerises de café, des fermentations longues et contrôlées et un lent séchage des cerises à l’ombre. 

Découvrez leur magnifique Geisha naturel ! 

 

 

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