Micro lot

Villa Betulia

14,00 €
les 125 g

Notes aromatiques: Lavande, Pêche , Mandarine

Acidité:  Lactique + Malique

Texture / Corps : Soyeuse / Délicat

Fin de bouche: Longue et liquoreuse

Score SCA : 89 /100

 

 

 

Variété: Bourbon Rose
Méthode de séchage:  Natural Iced Fermentation
Récolté: 2021 -2022
Altitude: 15000m - 1600m

Région: Huila
Pays: Colombie
Producteur: Luis Calderon

 

 

 

Découvrez l’incroyable travail de Luis Anibal Calderón avec ce Bourbon Rose traité selon la méthode de séchage naturelle ICE !
Le Bourbon rose est une variété hybride entre le Bourbon Jaune et le Bourbon Rouge. D’un point de vue gustatif il présente tous les avantages d’un Bourbon avec de belles notes florales et une acidité plaisante. Le Bourbon rose présente cependant plus de glucose - un type de sucre - que d’autres variétés. Cela ne signifie pas pour autant l’obtention d’une tasse plus sucrée mais plutôt un corps plus soyeux et une sensation plus riche en bouche.Ce micro-lot est d’autant plus exceptionnel que le Bourbon rose est traité selon la méthode de séchage naturelle ICE. Les cerises sont exposées à une fermentation anaérobique de 24 heures, puis placées dans des sacs pendant 50 heures à une température inférieure à 22°C. Elles sont ensuite gelées pendant 72 heures avant d’être placées sur des lits africains pour la phase de séchage. La méthode ICE utilisée avec ce Bourbon Rose parvient à augmenter de manière significative les notes florales tout en ajoutant un côté crémeux et liquoreux au corps.Luis Calderon vit dans la ferme Villa Betulia avec sa femme et ses 3 enfants depuis 2005. En 2012 il se lance dans le café de spécialité et plante plus de 5000 plants de Geisha dans sa ferme. 10 ans plus tard, les efforts fournis par Luis sont récompensés et il décide de consacrer entièrement sa ferme à des spécialités plus rares et délicates comme le Geisha et le Bourbon rose.

 

 

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