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En tasse
L'identité
L'origine
Notes aromatiques: Banane, Pastèque, Mangue
Acidité: Phosphorique / Lactique
Texture / Corps : Crémeuse / Léger
Fin de bouche: Fruitée
Score SCA : 90 /100
Variété: Wush Wush
Méthode de séchage: Naturel
Récolté: 2021 -2022
Altitude: 1250m - 1270m
Région: Boquete,Chirriqui
Pays: Panama
Producteur: Famille Miró
La ferme Finca Bonita Springs est située à Alto Lino au Panama, à seulement dix minutes du centre-ville de Boquete. Fondée et managée par la famille Miró depuis 80 ans, la ferme fait un peu plus de 36 hectares.
La région est principalement caractérisée par une abondance d’eau : deux rivières, quatres ruisseaux, cinq sources naturelles et deux cascades traversent la région et affectent la composition du sol et sa faune et flore locale. Par ailleurs, la ferme bénéficie de microclimats naturels uniques, parfaits pour la croissance des caféiers. Elle est traversée d’une part par les vents froids et brumeux de l’Atlantique, d’autre part par les brises chaudes du Pacifique.
En 2017 Arturo et Olmedo Miró convertissent entièrement leur ferme pour passer d’une ferme traditionnelle (cueillette et vente) à une ferme entièrement dédiée au café de spécialité et complètement opérationnelle sur l’ensemble du process de traitement des cerises de café, de la récolte au séchage
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