Uber Quintero

Notes aromatiques : Fruits jaune, citron vert, fève de cacao

Saveur : Acidité citrique 

Texture/Corps : Soyeuse / Fin

Fin de bouche : Longue / Complexe

Variété : Caturra
Méthode de séchage : Lavée
Récolte : 2021-2022
Altitude : 1750 - 1800m 

Région : Tolima
Producteur : Uber Quintero
Pays : Colombie

Aboutissement du travail d’Uber Quintero, cette petite bombe fruitée nous provient de la ferme El Danubio nichée à 1800 mètres d’altitude dans la région Tolima au centre-ouest de la Colombie. Différentes variétés de café y poussent comme le Caturra, le Geisha ou encore le Bourbon Rose.

Une grande attention est portée par Uber Quintero au soin de ses sols et des plants de caféiers. Il n’utilise pas d’agents chimiques et préfère fertiliser ses sols en utilisant les matériaux organiques de sa ferme. Le café est récolté selon des critères de maturité strict puis trié à la main pour éliminer tout défaut. 

Le café qu’il nous propose ici est un Caturra - variété originaire du Brésil et mutation naturelle du Bourbon Rouge. Les cerises sont fermentées dans l'eau pendant 30 heures avant d'être dépulpées. La parche est délicatement lavée puis séchée avec une température contrôlée jusqu'à atteindre un niveau d'humidité optimal. 

En tasse vous aurez des notes de fruits jaune, de fèves de cacao. Une merveille en filtre !