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En Tasse
L'identité
L'origine
Notes aromatiques : Orange, Amande, Chocolat noir
Acidité : Malique et citrique
Texture/Corps : Structurée / Dense
Fin de bouche :Chocolatée
Score SCA : 87
Variété : Caturra / Catuai
Méthode de séchage : Lavée
Récolte : 2022
Altitude : 1700 - 1800m
Région : Huehuetenango
Producteur : Octavio Herrera
Pays : Guatemala
Située sur le village de Chichimes (San Pedro Necta) au nord-ouest du Guatemala, la ferme la Esperanza a été fondée dans les années 60 par Octavio Herrera Ordóñez. Aujourd’hui gérée comme une entreprise familiale par trois générations réunies, la Esperanza bénéficie de plus de cinquante années d’expérience dans la culture du café.
La famille Herrera travaille constamment à l’amélioration de la qualité du café, notamment par une meilleure maîtrise des process. Ils cherchent par ailleurs à promouvoir une culture du café respectueuse de l’environnement. L’exploitation de 90 hectares utilise des techniques agricoles inspirées de la permaculture.
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