Bourbon Rouge

Notes aromatiques : Cacao, Miel, Figue

Acidité : Acidité Malique

Texture/Corps : Crémeuse / Dense

Fin de bouche : Liquoreux

Score SCA: 87.75

Variété : Bourbon Rouge
Méthode de séchage : Naturel

Récolte : 2023
Altitude : 1650m

Région : Cerro El Aguilar
Pays : El Salvador
Producteur : Rodolfo Ruffatti Batlle                   

Ce café nous vient de la ferme El Salvador, dirigée par Rodolfo Ruffatti, notre partenaire de café au Salvador. Cela fait maintenant trois ans que nous travaillons directement avec Rodolfo. C'est un producteur que l'on apprécie énormément et qui réalise un travail extraordinaire dans sa plantation et sur les process de fermentation.

Une des particularités de sa ferme au Salvador est la présence d'une belle diversité de variétés de café : de nouveaux lots de café sont plantés chaque année et les plus anciennes variétés sont conservées.

La ferme possède de très vieux arbres de Bourbon plantés il y a plus de cinquante ans. Alors que la plupart des vieux bourbons ont été remplacés par des variétés plus modernes, la variété bourbon est toujours en plein essor. Rodolfo a donc décidé de conserver le dernier lot de ces arbres et l'a nommé Borbonera.

On aime ce café pour sa rondeur, sa densité en espresso et son côté ultra chocolaté en fin de bouche.