Condor Decaf - Décaféiné

Au cœur de la cordillère Centrale, dans la région de Tolima, en Colombie, naît un café qui célèbre la rencontre entre innovation, savoir-faire et respect du grain. Portée par des sols riches et une grande diversité de microclimats, cette région s’est progressivement tournée vers la production de cafés de spécialité, où chaque microlot révèle une identité unique.

L’histoire du domaine El Vergel Estate commence dans les années 1990, avec la culture des avocats, avant de prendre un nouveau tournant vers 2010 avec la production de café. Sous l’impulsion de Martha Montenegro, Elias Bayter et Shady Bayter, la ferme est devenue une référence pour son approche expérimentale et sa recherche constante de nouvelles expressions aromatiques, notamment à travers des fermentations anaérobies et des procédés innovants comme le Koji.

Colombia Condor s’inscrit dans cette quête d’excellence avec une approche singulière de la décaféination. Élaboré selon un procédé naturel associé à la méthode à l’extrait de canne à sucre, le café est d’abord traité à la vapeur afin de faciliter l’extraction de la caféine, puis délicatement lavé à l’aide d’extraits issus de la canne à sucre. Après rinçage et séchage, les grains retrouvent leur humidité d’origine, tout en préservant au mieux leur structure et leur richesse aromatique.

En tasse, Colombia Condor dévoile un profil pur, doux et expressif, où les notes de cacao rencontrent la fraîcheur de l’orange, la chaleur des épices et la douceur fruitée de l’abricot sec. Un décaféiné pensé pour offrir une expérience sensorielle complète, sans compromis sur le goût, et démontrer que l’absence de caféine peut rimer avec caractère, précision et plaisir.

Variété: Mélange
Récolte: 2026
Pays : Colombie
Producteur : Finca El Vergel
Notes aromatiques : Caramel, Canelle, Cerise