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En tasse
L'identité
L'origine
Notes aromatiques: Jasmin, Citronnelle, Vanille
Acidité: Citrique / Malique
Texture / Corps : Crémeuse / Léger
Fin de bouche: Cassis
Variété: Geisha
Méthode de séchage: Lavée
Récolté: 2024
Région: Valle del Cauca
Pays: Colombie
Producteur: C.G.L.E
Ce Gesha lavé nous vient de la Finca Las Margaritas, ferme renommée depuis de nombreuses années pour ses lots de compétition et située dans la région de la Valle del Cauca au sud-ouest de la Colombie.
Ce Geisha offre une belle harmonie de saveurs, avec des notes florales de jasmin et des accents subtils de sucre brun et de vanille. Une acidité vive et citronnée vient équilibrer l'ensemble, tandis que sa texture crémeuse offre une finale douce et longue.
Les cerises de ce café ont soigneusement été sélectionnées pour leur maturité, puis flottées pour éliminer les grains moins qualitatifs. Elles ont subi une fermentation de 18 heures en cuve ouverte, suivie d'un séchage précis dans des silos mécaniques contrôlés à 38°C pendant 3 à 5 jours. Après un stockage climatisé à 18-19°C, les grains ont été dépulpés, fermentés en anaérobie pendant 24 heures puis nettoyés.
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