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En tasse
L'identité
L'origine
Notes aromatiques: Lavande, Rose, Fruits Rouges
Acidité: Acidité lactique, Phosphorique
Texture / Corps : Crémeuse / Dense
Fin de bouche: Caramel
Score SCA : 89.50
Variété: Geisha
Méthode de séchage: Naturel
Récolté: 2023 - 2024
Région: Quindio
Pays: Colombie
Producteur: Jairo Arcila
Ce café nous provient de la ferme Santa Mónica de la région Quindio en Colombie. La région de Quindio en Colombie est réputée pour être l’une des zones caféières les plus importantes du pays. Les conditions climatiques y sont idéales et les cafés sont appréciés pour leurs profils de saveurs complexes, leur acidité équilibrée et leurs arômes distincts.
La ferme Santa Monica se situe à 1450-1500 mètres d’altitude et est dirigée par Jairo Arcila. Jairo est un producteur de café de troisième génération qui a commencé à marquer l’industrie du café avec ses méthodes novatrices de fermentation.
Ce micro-lot est un 100% Geisha, l’une des plus belles variétés de café. Jairo a soumis ce café à une fermentation naturelle de 24 heures avant de placer les cafés dans des sacs Gainpro pendant 50 heures à une température avoisinant les 22°C. Toutes les cerises ont ensuite été placées sur des lits de séchage surélevés jusqu’à ce qu’un taux d’humidité de 11% soit atteint.
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