Gesha Rose Garden

Variété: Gesha
Méthode de séchage: Naturel Anaérobie
Récolté: 2024

Région: Tolima
Pays: Colombie
Producteur: Milton Monroy

Le Gesha Rose Garden est l'aboutissement de l'engagement et de la passion de Milton Monroy, un producteur de café reconnu en Colombie pour la qualité de ses cafés.

Le processus de fermentation naturelle anaérobie de ce café a été conçu pour faire ressortir toutes les qualités uniques du Gesha. Les cerises sont fermentées pendant 84 heures dans des cuves de 60 kg, avec un brassage effectué toutes les 12 heures pour garantir une répartition homogène des saveurs. Ensuite, un séchage mixte est effectué : les cerises sont d'abord séchées mécaniquement pendant 6 à 8 heures pour éliminer l'humidité initiale, puis transférées sous des auvents pour un séchage au soleil durant 24 à 32 jours. Ce processus est soigneusement contrôlé, avec des températures variant entre 18°C et 30°C, afin de préserver les caractéristiques délicates du café.

Après le séchage, le café repose pendant 5 jours dans une pièce sombre pour stabiliser les saveurs, puis est stocké dans des sacs GrainPro pendant 45 jours pour garantir la fraîcheur et la constance.

Ce café de la variété Gesha se distingue par son profil complexe et vibrant, avec des notes de fruits tropicaux, de papaye, de framboise et de rose. Une acidité citronnée et une texture crémeuse complètent cette expérience gustative unique.