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En tasse
L'identité
L'origine
Notes aromatiques: Mûre, Pêche, Chocolat noir
Acidité: Acidité malique et citrique
Texture / Corps : Soyeuse / Léger
Fin de bouche: Fruitée
Variété: Mandela
Méthode de séchage: Naturel
Récolté: 2024
Région: Valle del Cauca
Pays: Colombie
Producteur: C.G.L.E
Ce café naturel est cultivé à la Finca El Potosí, dans la région de Caicedonia, Valle del Cauca en Colombie. Il pousse entre 1420 et 1660 mètres d'altitude sur une ferme bénéficiant d'un climat chaud et humide, idéal pour le café.
Les cerises sont récoltées à pleine maturité, puis triées par flottaison pour ne conserver que les plus denses. Le taux de sucre (Brix) est contrôlé avant fermentation pour garantir un bon développement aromatique.
Les cerises fermentent pendant 48 heures en cuves ouvertes, ce qui intensifie leurs arômes naturels. Le séchage est effectué mécaniquement pendant 8 à 12 jours à une température de 38° C. Une fois séché, le café est stocké dans des entrepôts climatisés pour préserver sa fraîcheur. Ce lot est entièrement traité sur place, de la récolte au conditionnement.
Le résultat en tasse est fruité, équilibré avec une belle intensité. Un café naturel de terroir, maîtrisé et expressif.
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