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Recette
L'identité
L'origine
Le terme Cascara vient de l’espagnol et signifie peau, écorce, coque. La Cascara désigne l’enveloppe qui enrobe les grains de café. Une fois le grain de café extrait, la pulpe de la cerise de café est séchée au soleil pour obtenir un fruit sec entièrement comestible et que l’on peut infuser.
Consommée depuis le 8ème siècle dans la péninsule arabique, la Cascara possède des vertus anti-oxydantes et énergisantes. Elle se consomme en infusion chaude ou glacée et ravira autant les amateurs de thé que de café.
Pour un résultat optimal, nous vous conseillons de réaliser l’infusion dans une cafetière à piston ou une théière. Pour une infusion chaude, laissez infuser 16 grammes de Cascara dans 300mL d’eau chaude (92°C) pendant 5 minutes.
Variété: Geisha
Récolte : 2024
Région : Valle del Cauca
Pays: Colombie
Producteur: Café Granja la Esperanza
Notes aromatiques : Pomme rouge, Figue, Hibiscus
Texture/Corps : Soyeuse
Fin de bouche : Sucrée et longue
La Cascara, terme espagnol signifiant "peau" ou "coque", désigne l'enveloppe qui entoure les grains de café. Une fois les grains extraits, la pulpe de la cerise de café est soigneusement séchée au soleil pour donner naissance à un fruit sec, entièrement comestible, que l’on peut infuser comme un thé.
Riche en antioxydants et naturellement énergisante, la Cascara séduit autant les amateurs de thé que les passionnés de café. Elle se consomme aussi bien en infusion chaude qu’en version glacée.
Cette Cascara provient de la Finca Las Margaritas, en Colombie — une ferme renommée pour son savoir-faire dans la culture et la valorisation de cafés de spécialité d’exception.
On y retrouve une belle sucrosité, accompagnée d’une saveur intense qui éveille les sens et invite au voyage.
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