Chelbesa

Notes Aromatiques : Florale, Fruits Jaune, Prune

Acidité : Acidité Citrique

Texture/Corps : Fine, Soyeuse

Fin de bouche : Orange

Variété: Heirloom
Méthode de séchage: Lavée

Région: Yirgacheffe
Pays: Éthiopie
Producteur: Chelbesa Washing Station

Chelbesa est une zone de production située dans la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses cafés lavés.

Les producteurs locaux cultivent le café sur de petites exploitations familiales, généralement comprises entre 1 et 2 hectares. Les plantations se situent à haute altitude, entre 2 000 et 2 300 mètres, dans des conditions idéales : sols fertiles, climat frais et pratiques agricoles traditionnelles rigoureuses.

Cette altitude élevée favorise une maturation lente des cerises, permettant un développement aromatique plus complexe et une concentration accrue des sucres. La récolte, souvent plus tardive que dans d’autres régions, contribue directement à la qualité exceptionnelle des cafés produits.

Les cafés lavés de Chelbesa en Yirgacheffe se distinguent par un profil floral intense, une acidité vive et citrique, ainsi que des notes délicates et lumineuses de fruits jaunes. La tasse est propre, élégante et très expressive, avec une grande finesse et une belle précision aromatique.