Daterra Summer Solstice - Profil Espresso

Notes aromatiques : Chocolat noir, Fraise, Miel

Acidité : Malique

Texture/Corps : Dense

Fin de bouche : Fruitée

Variété : Mélange
Méthode de séchage : Naturel
Récolte : 2026

Région : Cerrado
Pays : Brésil

Au cœur du Cerrado Mineiro, dans la région de Patrocínio au Brésil, Daterra cultive une vision singulière du café de spécialité, où l’excellence aromatique s’accorde avec le respect de la nature. Bénéficiant d’altitudes élevées, de journées chaudes et de nuits plus fraîches, ce terroir offre des conditions idéales pour développer des cafés aux profils riches et nuancés, allant des notes chocolatées et veloutées aux expressions plus florales et délicates.

Fondée au début des années 1990 sous l’impulsion de Luis Norberto Pascoal, la ferme est née d’une ambition : repenser la culture du café en conciliant qualité, innovation et durabilité. Après avoir découvert le potentiel exceptionnel du Cerrado Mineiro, Daterra a entrepris de restaurer ses terres et son écosystème, faisant de la préservation des sols, de l’eau et de la biodiversité une priorité. Aujourd’hui, le domaine se distingue par son approche scientifique et expérimentale, avec 216 micro-parcelles qui permettent de suivre chaque terroir avec précision et de révéler toute la diversité de ses cafés.

La recherche de qualité se poursuit à chaque étape, de la sélection des cerises à maturité optimale jusqu’au séchage maîtrisé des grains. Grâce à ses méthodes de traitement innovantes, notamment le Penta Process®, Daterra explore de nouvelles façons de préserver et de développer les caractéristiques propres à chaque café. La ferme produit ainsi aussi bien des cafés d’une grande régularité que des microlots rares et expérimentaux, véritables expressions de son savoir-faire.

En tasse, les cafés de Daterra reflètent toute la richesse du Cerrado Mineiro : une texture souvent ronde et veloutée, des notes gourmandes de chocolat et de cacao, parfois accompagnées de fruits mûrs, de douceur caramélisée ou d’une délicate vivacité florale selon le lot et le procédé utilisé. Une signature qui célèbre l’équilibre entre tradition agricole, précision technique et innovation, pour offrir un café de caractère cultivé dans le respect de son environnement.