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En tasse
L'identité
L'origine
Notes Aromatiques : Fleur d'oranger, Chocolat noir, Miel
Acidité : Acidité malique
Texture/Corps : Structurée / Dense
Fin de bouche : Chocolat noir
Variété: Mélange
Méthode de séchage: Lavée
Récolte: 2025
Région: Cobán
Pays: Guatemala
Producteur: Luis Wicho Valdés
Originaire des collines verdoyantes de Cobán, dans la région d'Alta Verapaz au Guatemala, le café San Lorenzo est cultivé entre 1400 et 1500 mètres d'altitude par Luis Wicho Valdés, troisième génération de la famille Valdés, pionnière du
café de spécialité dans la région.
Nichée dans une ferme enveloppée de brume, baignée par le climat humide typique du "chipi chipi", cette plantation bénéficie d'un terroir à la fois montagneux et fertile. Wicho y cultive des variétés telles que Caturra, Catuaí, Bourbon, Sachimor, Obata et
Tupí, donnant naissance à un café d'une élégance et d'une douceur remarquables.
Les cerises sont récoltées à la main, lavées puis séchées lentement sur patio et lits africains, préservant ainsi toute leur complexité aromatique.
Grâce à un travail minutieux du sol, enrichi de pulpe compostée et à un ombrage naturel de macadamias et graviléas, Wicho assure une production durable et constante, fidèle à l'excellence de la tradition familiale.
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