Décaféiné

Tumbaga

11,00 €
les 200 g

Le café décaféiné que nous avons sélectionné nous provient de Colombie et est décaféiné naturellement à la canne à sucre. Quel est le procédé ?

La mélasse, dérivée de la canne à sucre, est mise en fermentation afin de créer de l'éthanol. Cet alcool est ensuite mélangé avec de l’acide acétique (vinaigre) pour donner le composé acétate d’éthyle utilisé pour décaféiner. Les grains de café vert seront soumis à la vapeur d’eau chaude pour favoriser l’extraction de la caféine, puis plongés dans une cuve d’eau mélangé à l’acétate d’éthyle. Ce solvant naturel va venir libérer la caféine. L’opération est répétée, puis le café est rincé à l’eau claire avant d’être séché.

Tout le process de décaféination se fait en Colombie. Les cafés sont conditionnés dans des sacs de toile de jute avant exportation dans notre atelier de torréfaction ! Nous l’avons sélectionné d’une part pour sa qualité, d’autre part pour son résultat en tasse, doux et bien chocolaté.

100% naturel, ce déca vous permettra de vous donner de l’énergie sans vous garder éveillé toute la nuit !

 

Variété: Mélange
Récolte: 2021
Altitude: 1700m
Pays : Colombie
Notes aromatiques : Chocolat au lait, Caramel, Pomme Gala

 

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