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En Tasse
L'identité
L'origine
Notes aromatiques : Prune, Cacao, Myrtille
Acidité : Malique
Texture/Corps : Soyeuse / Dense
Fin de bouche : Fruitée
Variété : Colombia
Méthode de séchage : Naturel
Récolte : 2024
Région : Valle del Cauca
Pays : Colombie
Encore un lot exceptionnel de Café Granja la Esperanza !
Spécialisé et reconnu dans la production et commercialisation de cafés de spécialité d’exception, Café Granja la Esperanza gère quatre fermes dans la Valle Del Cauca en Colombie. Ce café nous provient de la ferme Potosi, petite ferme de 18 hectares située à 1800 mètres d’altitude.
Cueillies manuellement et rigoureusement triées, les cerises de ce café sont fermentées pendant 24 heures à l’air libre, puis de manière anaérobique (fermentation sans oxygène) pendant 72 heures.
Après cette étape de fermentation, les cerises sont séchées mécaniquement pendant 8 à 12 jours à une température contrôlée de 38°C avant de compléter leur séchage naturel dans des conditions climatisées à 18°-19°C pour préserver leur qualité.
Ce contrôle minutieux et cette fermentation confère à ce café un côté très liquoreux, une sucrosité exceptionnelle et d’intenses notes fruitées.
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