Dago

Notes aromatiques :Floral, Poire, Cranberry

Acidité : Citrique et malique

Texture/Corps : Soyeuse / Léger

Fin de bouche : Fruitée

Variété : Heirloom
Méthode de séchage : Naturel 
Récolte : 2025

Région : Guji
Pays : Éthiopie

Issu de la région de Guji en Éthiopie, ce café provient de la station de lavage Gerba Dogo et rassemble les cerises de 220 petits producteurs locaux, cultivées sous ombrage naturel.

Les cerises, récoltées à la main à parfaite maturité, sont étalées en fines couches et séchées sur des lits surélevés pendant 15 à 21 jours selon la météo, avec un tri constant pour eliminer les cerises immatures. Ce processus lent et traditionnel permet de préserver la qualité des grains et de développer un profil aromatique délicat, fruité et floral, avec une texture soyeuse et une finale longue et élégante.

Au-delà de la qualité du café, Shonora Coffee s'engage auprès des communautés locales en soutenant le développement régional, l'amélioration des infrastructures routières et du transport, la création d'écoles et de programmes de bourses pour les enfants, et les projets futurs pour la construction d'un hôpital afin d'améliorer l'accès aux soins pour les familles des producteurs.