Sede

Notes aromatiques :fruits rouges, Florale, Chocolat au lait

Acidité : Malique

Texture/Corps : Soyeuse 

Fin de bouche : Fruitée

Variété : Heirloom
Méthode de séchage : Naturel 
Récolte : 2025

Région : Yrgacheffe,
Pays : Éthiopie

Ce café est le fruit du travail minutieux de petits producteurs de la région de Sede Aladicha. Cultivé sur les hauts plateaux, ce lot incarne tout le savoir-faire de la région de Yirgacheffe.Les cerises rouges mûres sont cueillies à la main, seules les cerises arrivées à pleine maturité sont retenues pour la transformation

Ce lot d’exception prend vie à la station de lavage SNAP, nichée sur les hauts plateaux de la zone de Gedeo, à une altitude vertigineuse oscillant entre 1 850 et 2 000 mètres. C’est ici, à proximité de la célèbre région de Yirgacheffe, que les cerises entament leur transformation.

Le séchage s’effectue sur des lits de séchage surélevés, les cerises bénéficient d'un soin constant : régulièrement retournées à la main sous l'alternance de l'ombre et du soleil, elles subissent une fermentation naturelle lente. Ce processus de maturation patiente est la clé de son profil sensoriel, révélant en tasse une complexité aromatique et une élégance remarquable.