Finca Las Brisas - Profil Espresso

Notes aromatiques :Caramel, Orange, Pomme Rouge

Acidité : Malique

Texture/Corps : Dense

Fin de bouche : Chocolat noir

Variété : Mélange
Méthode de séchage : Naturel
Récolte : 2026

Région : Jalapa
Pays : Guatemala

Dans les montagnes de Jalapa, au Guatemala, à environ 1 800 mètres d’altitude, Finca Las Brisas raconte l’histoire d’un producteur dont le travail dépasse les limites de sa propre ferme. Depuis l’acquisition de sa première parcelle en 1990, Marvin Carias a progressivement développé son exploitation, en améliorant ses pratiques agricoles et en préservant la biodiversité grâce à une gestion attentive des arbres d’ombrage.

Au-delà de sa propre production, Marvin joue un rôle essentiel dans la vie de sa communauté. Grâce à sa station de lavage, il accueille également les récoltes des producteurs voisins, leur permettant de transformer et de valoriser leurs cerises de café. Cette collaboration donne naissance à des lots issus de plusieurs fermes, réunis autour d’une même exigence de qualité et d’un savoir-faire partagé. Une démarche qui contribue au développement local, tout en renforçant les liens entre les producteurs de la région.

Le traitement du café repose sur une méthode lavée, suivie d’un séchage naturel au soleil. Après le dépulpage, les grains fermentent pendant environ douze heures avant d’être soigneusement lavés puis étendus sur des patios. Marvin accorde également une attention particulière à la gestion de l’eau : sa station dispose d’un système de huit bassins de traitement permettant de purifier les eaux usées et de les réutiliser, limitant ainsi l’impact de la production sur l’environnement.

En tasse, ce café dévoile un profil élégant et gourmand, où la fraîcheur de la pomme verte et du raisin vert rencontre la douceur crémeuse de la macadamia et les notes réconfortantes de chocolat au lait. Un équilibre entre fraîcheur, douceur et texture, qui reflète autant la richesse du terroir guatémaltèque que le travail collectif des producteurs.

Plus qu’un café de ferme, Las Brisas est le fruit d’une communauté, réunie autour de Marvin Carias et d’une même ambition : produire un café de qualité tout en faisant grandir l’ensemble de la région.